年产值超40亿元！江西龙虾第一县的“美味经济学”

一湖碧水，满城鲜香。小龙虾(xiǎolóngxiā)早已突破美食的边界，化作撬动乡村振兴(zhènxīng)的“红色杠杆”。 作者 | 李攀攀 胡传丰 郑文斌(zhèngwénbīn) 题图 | 小龙虾盛宴(shèngyàn)。龙娅萍/摄 6月14日，2025第八届小龙虾产业大会在江西省永修县盛大开幕，这是该产业大会连续第四年(dìsìnián)在永修举办。来自全国(quánguó)各地的(de)养虾专家、销售能手、行业精英等再次相聚永修，以虾为媒、共话发展。 养殖面积30万亩、产量4.5万吨、日均交易量60万斤……短短5年时间，这座江南小城蹚出了一条小龙虾全产业链发展的致富(zhìfù)之路(lù)，而这背后蕴藏的产业“密码”，值得探究(tànjiū)。 2025第八届小龙虾(xiǎolóngxiā)产业大会在江西永修盛大开幕。 永修小龙虾稳居“江西第一(dìyī)” 永修，坐拥鄱阳湖(póyánghú)生态核心区，修河、潦河穿境而过，纵横交错的(de)水系勾勒出天然养殖版图。 立足水域资源优势(zīyuányōushì)，永修以敏锐的市场洞察力，引入湖北潜江潜网集团，锚定“稻虾连作”战略，打造了集“虾苗(xiāmiáo)繁育、稻虾种养、精深加工、冷链仓储(cāngchǔ)、销售物流”于一体的全链条发展体系，一举成为“江西龙虾第一(dìyī)县”。 “早上5点就得下池起虾，一刻不能耽误，市场需求旺盛。挑好后得赶紧拉去市场售卖(shòumài)。”肖型忠是永修县三角乡颇有名气的(de)虾农，划船(huáchuán)、捕捞、挑选等环节操作娴熟。 然而，几年前，他还在为求职(qiúzhí)发愁。正当肖型(xiàoxíng)忠一筹莫展时，永修看准小龙虾产业发展机遇，通过引进龙头企业、建设高标准农田、组建专家顾问(gùwèn)团队，并就业创业扶持(fúchí)、养殖技术培训，大力发展小龙虾产业。 短短5年，永修便形成30万亩养殖规模、年产值超40亿元的小龙虾产业集群。如今，肖型忠(zhōng)和当地(dāngdì)2700多名虾农走上自主养殖小龙虾的致富之路，每亩(měimǔ)增收3500元。 随着“嗡嗡”的声响由远及(jí)近，无人机旋翼(xuányì)声打破了稻虾(dàoxiā)田里的宁静。多架搭载智能投喂系统的无人机按预设程序飞临虾田上空，按照设定的时间和剂量，将颗粒饲料均匀撒向水面。 “我流转了8900多亩田，采取稻虾轮作的方式管理，当前正是龙虾收获季。”永修县鲲鄱农业(nóngyè)种植专业合作社负责人江(jiāng)运球(yùnqiú)说，稻虾轮作既要管好虾、也要护好田，多亏了各类现代化农机，他们才能(cáinéng)实现规模化生态综合种养。 江运球以每日进行(jìnxíng)的投饵工作举例说，以前合作社(hézuòshè)采取人工投饵的方式喂龙虾，工作人员(gōngzuòrényuán)撑着小船在分块的水面间(jiān)穿梭，完成100亩稻虾田的投饵工作要4小时左右，如今无人机5分钟就能完成，还可以智能规划路线，避免漏投、少投的情况。 三角乡分管农业的干部袁自行介绍，稻虾轮作的方式不仅实现了“一田两收”，龙虾(lóngxiā)的残饵、粪便还能作为肥料还田，提升土壤土质、减少化肥使用量(shǐyòngliàng)。龙虾是天然的“水质检测员(yuán)”，稍有污染就会“罢工(bàgōng)”，这也倒逼农户采用更科学绿色的管护手段。 在技术革新的赛道上，永修首创“稻虾连作+反季节养殖+人工温室育苗”复合模式，实现“一田双收、一水多用”，还通过“保底(bǎodǐ)收购”为虾农托底——当(dāng)市场价(shìchǎngjià)低于成本价时，由当地深加工企业(qǐyè)兜底收购，消除养殖户的后顾之忧。 “少用化肥(huàféi)农药，提升稻米品质，每亩(měimǔ)还能增收两三千元。”永修县三角乡养殖户徐绘高(gāo)对“稻虾连作”模式感触颇深，他流转600亩水田投身稻虾产业，见证了生态与经济的双丰收。 养殖户在虾田里捕虾(bǔxiā)。梁振堂/摄 从(cóng)田间到餐桌的极速“奔赴” 晨光微露，稻虾基地里地笼(dìlóng)收网，小龙虾交易(jiāoyì)中心内人声鼎沸……交易高峰期，30万公斤小龙虾在此完成(wánchéng)分拣、打包，搭乘冷链专车驶向全国。 “眼下正值上市旺季(wàngjì)，每天有超过(chāoguò)300吨小龙虾从这里发往全国。”江西虾谷农业科技有限公司农业办主任袁志强望着整装待发的冷链(lěngliàn)车队，话语间满是自豪。 2024年底，江西小龙虾交易中心冷链物流全面升级(shēngjí)，形成了一个“鲜活配送圈”——以(yǐ)交易中心为枢纽，辐射(fúshè)全国的冷链物流网络(wǎngluò)，每天超15条物流专车，将鲜活小龙虾输送至江浙沪、闽粤渝等600余个城市网点。 “过去凌晨摸黑排队卖(mài)虾(xiā)，现在手机接单、田头装车，50亩虾田每天收获500—1000公斤小龙虾。”永修县三角乡虾农袁细员黝黑(yǒuhēi)的脸上洋溢着丰收的喜悦。 为让(ràng)小龙虾产业插上智慧“翅膀”，永修借助数字技术，为每块虾田定制“电子身份证”，实现从水质监测到冷链物流全程(quánchéng)可视化，鲜活虾损耗率控制在(zài)5%以内。 “永修小龙虾(xiǎolóngxiā)除了以冷链运输的方式销往全国各地，更在精深(jīngshēn)加工上做文章，全力打造小龙虾全链条(liàntiáo)产业。”永修县农业农村(nóngcūn)局局长冯娜表示，位于小龙虾交易中心附近的江西柳伍食品有限公司，自今年5月份以来，12条生产线火力全开，将小龙虾加工成单冻虾尾、即食(jíshí)预制菜，打破了时令限制，实现四季产销。 如今，从活虾冷链到预制菜矩阵，永修小龙虾已构建起立体销售(xiāoshòu)网络(wǎngluò)，让“永修鲜味”常驻千家万户。 小龙虾交易(jiāoyì)火爆。朱志应/摄 没有龙虾(lóngxiā)的夏天是(shì)不完整的。当民谣与龙虾相遇，又会擦出怎样的火花？ 6月12日晚，永修县虾客(xiākè)天下美食街人头攒动，永修龙虾盛夏消费促进季活动，在诗意的民谣与(yǔ)市井的烟火气的交融中正式拉开序幕。当晚，“民谣之夜+嗦虾大赛”吸引众多食客(shíkè)前来参与。 而这只是永修县(yǒngxiūxiàn)农旅融合的一个缩影。近年来，永修县科学谋划产业发展(fāzhǎn)路径，坚持“龙头引领、全链(quánliàn)发展”的思路，全力推动稻虾产业全链条提档升级，精心推出10条精品旅游路线，大力发展龙虾垂钓、龙虾餐饮、休闲观光(guānguāng)等多元消费业态。 2023年，永修县打造了以小龙虾餐饮为主题(zhǔtí)的虾客天下美食街，汇聚爆炒、冰镇、蒜蓉、香辣等100多种口味的小龙虾，吸引(xīyǐn)南昌、九江等地的众多游客(yóukè)专程来打卡。 “永修泡虾(xiā)、蒜香(xiāng)龙虾……各种口味的龙虾让人印象深刻，今天又特地从南昌到永修来吃虾！”南昌市民王先生表示，南昌离永修很近，而且永修还开通了免费(miǎnfèi)“吃虾公交”，已经多次和家人(jiārén)朋友来永修吃龙虾了。 据了解，为促进消费，永修(yǒngxiū)县发放龙虾消费券40万元，以最大诚意吸引龙虾爱好者(àihàozhě)前来打卡永修，如今，“到永修吃龙虾”已成为一种新风尚。 “我们永修的小龙虾(lóngxiā)都是清水灌田生态(shēngtài)养殖(yǎngzhí)，肉质饱满、品质极佳。旺季一天要用200多斤本地虾，营业额轻松破三万。”在虾客天下美食街(měishíjiē)的老邹家餐馆里，数口炒锅翻腾(fānténg)起鲜香。餐馆负责人邹秀勇喜笑颜开地说，自从打造龙虾美食街以来，店里生意火爆，周末更是忙得前脚踢后脚。 除了本地化消费，更多的永修小龙虾(xiǎolóngxiā)已“远走他乡”，进军大中城市市场(shìchǎng)。 “上午九点，工人们将刚刚分拣的(de)一批小龙虾装上冷链物流车，然后一路向北，16小时后，顺利抵达(dǐdá)北京。”江西虾谷农业科技有限公司总经理周鑫表示(biǎoshì)，那批小龙虾虽然量不大，但是意义重大。 2025永修龙虾品鉴会在北京簋街举行。朱志应(zhūzhìyīng)/摄 原来，今年6月初，永修再度在北京举行永修龙虾(lóngxiā)品鉴(pǐnjiàn)会，以飨食客。期间，还与北京簋街的胡大餐饮(cānyǐn)等知名企业签约合作，每日稳定供应新鲜龙虾，满足全国食客的味蕾。 “小龙虾已成为永修最具活力(huólì)的特色产业，产业规模(guīmó)持续壮大。永修小龙虾进京，对进一步唱响品牌有很好的促进作用，也让全县的小龙虾养殖户(yǎngzhíhù)更加有信心。”永修稻虾协会会长王贤荣说。 如今，永修小龙虾产业直接带动1.2万人就业，间接惠及20万群众(qúnzhòng)，人均年增收超1500元。从(cóng)碧波稻田到(dào)城市餐桌，从养殖基地到文旅地标，从传统养殖到三产融合，永修小龙虾正以蓬勃“虾”劲，激活乡村振兴一池春水(yīchíchūnshuǐ)，成为永修最鲜活的经济名片。